ЗДОРОВ'Я

Які трави у квітні особливо цінні для нашого організму

Найпоширенішою і найвідомішою їстівною рослиною в квітні є кульбаба, повідомляє газета Експрес.

Молодi листочки кульбаби мiстять у великій кількості вiтамiн С (50 - 70% – це майже як цитрини), каротин, вiтамiни В1, В12, Е, солi залiза, кальцiю та фосфору, корисну для судин нiкотинову кислоту тощо.

Не менше користі й у квітах, вони щедрi на марганець, мiдь, молiбден, кобальт – усе це мiкроелементи, необхідні для здоров'я.

Як можна вживати кульбабу? Наприклад, вичавлюючи сiк із молодого листя. Він змiцнює органiзм, корисний при запальних процесах шлунка (якщо понижена кислотнiсть). Його використовують як легке проносне при хронiчних закрепах і як жовчогiнний засiб при захворюваннях печiнки i жовчевого мiхура.

У багатьох країнах кульбаба вважається салатною рослиною. З її молодих листкiв готують вiтамiннi салати, приправи до м'яса та риби, варять супи й борщi.

Щоб зелень не гiрчила, попередньо її можна ошпарити окропом. Але саме ця природна гiркота сприяє продукуванню шлункового соку, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

А ще з молодої кульбаби можна зварити неповторне за смаком варення. Додайте до пелюсткiв цукор у спiввiдношеннi 1:1, варiть 10-15 хвилин, i – делiкатес готовий. До речi, цю страву наше бабусi використовували, як маску для обличчя, щоб надати шкiрi гарного кольору та нiжностi.

Не забувайте кришити в салат і кропиву. Речовини з кропиви сприяють збiльшенню концентрацiї гемоглобiну в кровi. У кропивному листі аскорбінової кислоти удвічі більше, ніж навіть у чорній смородині. Ця трава також містить вітаміни групи В, рідкісний вітамін К, каротин, мікроелементи. А оптимальне співвідношення калію та кальцію сприяє нормалізації діяльності серцево-судинної системи.

Для вживання в їжу найкраще підходять верхні, найніжніші листочки світло-зеленого кольору. А темно-зелене листя має надто грубі волокна, які подразнюватимуть кишківник. Через це навіть молоду кропиву ніколи не вживають свіжою – її обов'язково проварюють. А для салату можна просто занурити листя в окріп і потім вже нарізати.

Ще одна чудова салатна рослина, про яку в наш час несправедливо забуто, – лобода. Її повно на присадибних ділянках, берегах річок, полях і городах. У її складі – вітаміни Е, С, калій, рутин, мінеральні солі, каротин, ефірні олії, унікальні амінокислоти.

Ще одна ідеальна салатна рослина – медунка. Зi свiжого нiжного листя готують смачнi вiтамiннi закуски, що добре поєднуються з цибулею, листям кульбаби, кропивою, спецiями, травами. Пасує зелень медунки i до супiв, зелених борщiв. До речi, знавцi спецiально культивують медунку навiть на городах: собi зручнiше, та й баланс рослин у дикiй природi не порушується.